Panificio dal 1994

“ IL PROFUMO DI UN PANE APPENA COTTO HA UN FASCINO ROMANTICO CHE TRASCENDE QUALSIASI ALTRA RIUSCITA CULINARIA “

Come non si ci può deliziare e rallegrare l’umore con il profumo del pane.
Io m’innamorai quarant’anni fa, quando da giovane corriere consegnavo il pane appena sfornato per conto terzi.
Quante volte vedevo impastare con sapienza e maestria la farina, ed osservavo con stupore il prodotto che ne scaturiva : il pane il re della tavola, il cibo più antico, il cibo che ha accompagnato ed accompagnerà tutte le generazioni e tutti i popoli.
Ma se il pane non ha più il suo sapore, il suo processo naturale di lievitazione e la farina non viene più dal buon grano, come lo chiameremo: ancora pane ?
Sono Ignazio Mezzapesa il fornaio di Spiga D’Oro, del bel paese di Noci, il giovane corriere che nel tempo e con grandi sacrifici ha sviluppato la passione dell’arte bianca.
Io come i nostri nonni, mi alzo di notte per impastare il pane; la mia farina è scelta nei campi migliori e di fiducia e tutti i prodotti dolci e salati sono a lievitazione naturale senza aggiunta di sostanze nocive .
Entrare nel mio forno è come entrare in un campo di grano, il profumo del mio pane evoca ricordi del passato forse dimenticati.
Vorrei trasmettere questa cultura alle generazioni future, ai bambini, ai nostri ragazzi, vorrei correggere l’errore di acquistare pane congelato o chissà cos’altro.
Il mio messaggio è di invitare tutti a comprare il pane dal vecchio fornaio del paese, colui che ancora conserva gusto e tradizione.